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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
4-sep-2025Adición de L-ácido láctico y lactato de calcio natural para reducir los niveles de cloruros en queso fresco genuino tipo panela.García Islas, Gema Dennis
26-nov-2024Desarrollo de películas a base de almidón de plátano con reforzamiento de bagazo de naranja.Ávila González, José Ramiro
9-jul-2026Desarrollo y caracterización de un alimento tipo botana de segunda generación elaborado a partir de harina de maíz azul (Zea mays L.) con polvo de cálices de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.).Pérez Sandoval, Frida
10-jun-2026Desarrollo y caracterización de un alimento tipo botana de segunda generación elaborado a partir de harina de maíz rojo (Zea mays L.) y amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.) adicionado con polvo de cúrcuma (Curcuma longa L.).Fragoso Amador, Jesica
14-abr-2026Desarrollo y evaluación de la estabilidad de microencapsulados de una mezcla a base de extractos de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) y fresa (Fragaria ananassa Duch.) adicionados con probióticos microencapsulados por secado por aspersión.González Meneses, Sandra
7-dic-2024Efecto de la incorporación de harina sustentable de Yaca (Artocarpus heterophyllus Lam.) En la producción de carne para hamburguesa.Jiménez Pérez, Aranza Rubí
24-jun-2025Espumas biodegradables a base de almidón de maíz y residuos de la industria alimentaria: características fisicoquímicas y morfológicas.Ramírez Hernández, Olivia Linette
27-may-2026Evaluación sensorial de yogurt batido con jarabe de café para obtener el título de ingeniero en alimentos.Vera Pérez, Arleth Guadalupe
30-ene-2026Modificación de almidón de Dioscorea alata con anhídrido octenil succínico (OSA).Hernández Bautista, Sayra Jaquelín
7-oct-2025Propiedades mecánicas de espumas bioactivas de almidón enriquecidas con antioxidantes naturales de café gastado y bagazo de naranja.Peña Islas, Mayra Denise
29-may-2026Propiedades tecnológicas y nutricionales de harina de bagazo de malta y su impacto en galletas.Ríos Herrera, Gabriela
17-feb-2026Validación fisicoquímica y sensorial de chiles jalapeños y serranos en escabeche para su posicionamiento como sabor casero.Solis Mimila, Carmen Samantha
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