1. Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo

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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
1-ene-2019Desarrollo y evaluación fisicoquímica-sensorial de pan fermentado adicionado con harina de cebada forrajera rica en B-glucanos.Cruz Ortega, Nayla Gabriela
7-jul-2023Efecto del tiempo de fermentación sobre la velocidad de hidrólisis de proteína y almidón en un pan a base de trigo elaborado por adición de masa madre.Terrazas Avila, Paulina
26-nov-2025Estudio cinético de los cambios en los atributos fisicoquímicos de calidad de panes comerciales (rebanada y bisquet) durante el almacenamiento.Trejo Rodríguez, Angélica
4-mar-2025Estudio de los parámetros de deterioro de un pan tradicional (mestiza) y su influencia en la vida útil.Calva López, Yesica
oct-2014Estudio del efecto de la actividad antioxidante de harina de cáscara de (Oxalis tuberosa) para la disminución de acrilamida en productos de panificación fritos.Ramos Rivera, Eva María
10-oct-2024Evaluación de propiedades fisicoquímicas, mecánicas y de digestibilidad de panes elaborados a partir de granos germinados de Triticum aestivum.Mendoza Moreno, Eduardo de Jesús
6-may-2024Herramienta de control de calidad para la industria de panificación: modelo de regresión lineal de mínimos cuadrados ordinarios para la predicción de la actividad de agua en bísquets.Esparza Vital, Daniela
18-ago-2025Influencia de la cascarilla de café como fuente de fibra en el pan blanco sobre las características sensoriales, de textura y color.Cruz Cadena, Emily
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