1. Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo

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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
29-mar-2025Aprovechamiento de la pulpa de café como insumo viable y sostenible en un restaurante de la Ciudad de Huauchinango, Puebla.Cruz Álvarez, María del Rocío
14-mar-2025Caracterización sensorial, nutricional y física de donas veganas de cocoa (cake-donuts).Espinoza Amador, Ana Belen
29-mar-2025Comparación del uso de pasta y extracto de vainilla de papantla mediante la elaboración de un producto de repostería.Dueñas Arellano, Yessenia Guadalupe
31-jul-2025Evaluación de las propiedades sensoriales y nutricionales de un menú que incorpora gelificaciones y falsas rocas comestibles.Gómez Rangel, Joaquín
31-jul-2025Evaluación de las propiedades sensoriales y nutricionales de un menú que utiliza aires, espumas y cocción al vacío.Anaya Roldán, Alejandra
31-jul-2025Evaluación de las propiedades sensoriales y nutricionales de un menú que utiliza esferificaciones y papeles comestibles.Cerón Cruz, Oscar
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