La ovinocultura en el Altiplano mexicano enfrenta un déficit de producción superior al 40%, impulsado por altos costos alimenticios donde la pasta de soya representa hasta el 75% de los gastos. El estudio propone la pasta de ajonjolí como alternativa nutricional de alto valor proteico (40-50%) para sustituir la soya en corderos Dorper× Katahdin. Los resultados de esta investigación tienen el potencial de orientar decisiones de manejo nutricional en los sistemas de producción ovina de la región central del país, donde el costo de los insumos proteicos es uno de los principales obstáculos para la competitividad sectorial.