La Enfermedad de Alzheimer (EA) es neurodegenerativa e incurable, compuesta por una variedad de mecanismos patológicos que aún no se terminan de comprender. Entre los tratamientos dietéticos, el consumo de compuestos polifenólicos ha llamado la atención por sus propiedades neuroprotectoras en el manejo y prevención de la enfermedad. El objetivo de este trabajo será analizar la interacción que tienen ciertos compuestos polifenólicos hallados en alimentos en la fisiopatología de la enfermedad de Alzheimer por medio de “docking” molecular. Para realizar el “docking”, se utilizarán varias bases de datos para la recolección de datos sobre los receptores (proteínas) y ligandos (compuestos polifenólicos), además de programas bioinformáticos de simulación y modelado molecular para determinar la interacción receptor-ligando. Se realizó “docking” molecular entre la curcumina y las proteínas β-secretasa (BACE1) y la isoforma β del glucógeno sintasa quinasa-3 (GSK-β); además del resveratrol con la proteína sirtuina-1 desacetilasa dependiente de NAD (SIRT1), y subsecuentemente SIRT1 con el factor de transcripción p65 (RelA). Finalmente se hizo “redocking” con estructuras similares a las interacciones de estudio. El consumo de la curcumina y el resveratrol demuestra tener efectos benéficos en la EA, por lo que es importante que el nutriólogo concientice sobre la importancia del consumo de la curcumina, resveratrol y demás polifenoles con evidencia de prevenir y tratar la EA a través de alimentos. Así mismo, el uso de la bioinformática permite una mayor comprensión y generación del conocimiento sobre los procesos moleculares entre compuestos bioactivos y compuestos estructurales del organismo.