En los últimos años, la producción de avena ha concitado un creciente interés entre profesionales agrarios y empresas. Este interés radica, en el sentido que comienza a descubrirse, como ocurre en otros productos, que la avena puede representar un buen potencial de oportunidades comerciales. Hoy en día, la producción mundial de avena ocupa el sexto lugar, siendo el cereal de invierno de mayor importancia en los climas fríos del hemisferio norte. La avena es un cereal muy valorado por sus propiedades alimentarias ya que aporta energía y fibra. El valor nutricional del grano de avena es superior al de otros cereales, al ser más rico en aminoácidos esenciales, especialmente en lisina. En Estados Unidos se ha convertido en el cereal más utilizado, después del maíz.