En la sociedad actual se ha hecho relevante la relación alimento-salud, por esta razón es imprescindible cuidar de cada una de las etapas en la cadena de producción alimentaria ya que la contaminación en cualquiera de ellas podría ocasionar una Enfermedad Transmitida por Alimentos (ETA). Hoy en día esto representa un problema en la salud pública a nivel global, a tal grado que se estima que unos 600 millones de personas enferman y 420 mil mueren anualmente por comer alimentos contaminados.