La alergia alimentaria es un efecto adverso que surge de una respuesta inmune específica al exponerse a un alimento; esta respuesta puede estar mediada por IGE, no mediada por IGE, o una combinación de ambas. Las alergias alimentarias son muy comunes en los lactantes y preescolares y están subdiagnosticadas en otros grupos de edad. El cuadro clínico es muy variado y las manifestaciones dependerán del mecanismo inmunológico implicado. El enfoque general para diagnóstico requiere una historia clínica detallada vinculado a una comprensión de las manifestaciones clínicas, la epidemiología, la causa inmune, la incorporación y la interpretación de pruebas apropiadas. El tratamiento primario para la alergia alimentaria es la eliminación estricta del o los alimentos causantes de ésta y el manejo de síntomas agudos. En países occidentales se calcula que se produce cada 3 minutos una visita a los servicios de urgencias por alergia a alimentos y cada 6 minutos se desencadena una anafilaxia de causa alimentaria.