Se sabe que la paraoxonasa 1 (PON 1) está anclada a las lipoproteínas de alta densidad (HDL), y es así como viaja en el torrente sanguíneo, in vivo ha demostrado tener propiedades antioxidantes; sin embargo, esta capacidad disminuye en condiciones aterogénicas. En este proceso ocurre la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL) y las HDL, por lo que la actividad de la PON 1 disminuye. Por otra parte, se ha observado que los compuestos fenólicos de algunos frutos poseen un papel protector frente al daño oxidativo implicado en el desarrollo de la ateroesclerosis, que es una de las primeras causas de muerte en México. En este estudio se evaluó el jugo de granada fresco, por su alta capacidad antioxidante. Para ello, se alimentaron ratones CD 1 con una dieta probada por ser aterogénica, a otro grupo se suplementó con jugo de granada diariamente.