Las enfermedades gastrointestinales que afectan a la población mexicana y a la población mundial, tiene diversos orígenes, pueden ser víricos, parasitarios y bacterianos. Comúnmente en México, los agentes patógenos que más afectan a la población son las bacterias, como los patógenos de Escherichia coli, Clostridium perfringens, Salmonella spp, Shigella, Vibrio spp, Campylobacter, entre otros. Estas bacterias se pueden trasmitir por alimentos y agua contaminada.