Identificación bioquímica de bacterias acido lácticas aisladas a partir de productos lácteos en el estado de Hidalgo

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Título :	Identificación bioquímica de bacterias acido lácticas aisladas a partir de productos lácteos en el estado de Hidalgo
Otros títulos :	Química en Alimentos
Autor :	Ortiz Balderas, Marineth
Palabras clave :	Cepas Tinción de gram
Fecha de publicación :	may-2006
Editorial :	ICBI-BD-UAEH
Descripción :	Desde el inicio de la humanidad, las bacterias y otros microorganismos responsables de la transformación de alimentos, eran evidentemente desconocidos por quienes las utilizaban. Cuando se estudiaron ciertos microorganismos que causaban alteraciones en los alimentos se encontró que en lugar de provocar pérdidas económicas o afectar la salud de los consumidores, daban lugar a la formación de gran número de productos fermentados, los cuales fueron bien aceptados por la población.
URI :	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/381
ISBN :	QUIMA .695
Aparece en las colecciones:	Tesis de Licenciatura

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