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http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/handle/231104/1689| Título : | Extracción y caracterización reológica de polisacáridos tipo pectina de la cáscara de tuna (opuntia spp.) |
| Otros títulos : | Agroindustrial |
| Autor : | Lozada Carbajal, Marco Antonio |
| Palabras clave : | Extracción Caracterización Polisacáridos Tuna |
| Fecha de publicación : | ene-2007 |
| Editorial : | ICAp-BD-UAEH |
| Descripción : | Las pectinas son hidrocoloides de amplio uso en la agroindustria debido a sus propiedades gelificantes y viscosificantes. Actualmente, la fuente principal de éstas son los cítricos, sin embargo, nuevas fuentes de pectinas pueden ser atractivas desde el punto de vista económico, tal es el caso de la tuna considerando la extensión de zonas áridas de nuestro país. |
| URI : | http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/1689 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Licenciatura |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Extracción y caracterización reológica de polisacáridos tipo pectina de la cáscara de tuna (opuntia spp.).pdf | 1.16 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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