El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de un extracto enzimático obtenido del sustrato gastado de Pleurotus ostreatus como aditivo en dietas con diferentes niveles de fibra bruta sobre el desempeño productivo y el desarrollo corporal de la codorniz japonesa (Coturnix coturnix japonica). El extracto se obtuvo mediante la mezcla, licuado y filtrado del sustrato gastado con agua destilada. Posteriormente, se determinó la actividad de celulasas, xilanasas y lacasas mediante métodos espectrofotométricos. Se utilizaron 90 codornices de cinco semanas de edad, con un peso promedio inicial de 150 g, distribuidas aleatoriamente en tres tratamientos con tres repeticiones de diez aves cada una. Los tratamientos consistieron en una dieta control con 3% de fibra sin extracto enzimático, una dieta con 3% de fibra y extracto, y una dieta con un nivel elevado de fibra suplementada con extracto. Durante 28 días se evaluaron el consumo de alimento, el peso vivo y los rasgos estructurales lineales, incluyendo la longitud del fémur, la longitud de la quilla y el ancho corporal. El extracto presentó actividades enzimáticas de 78.9 ± 3.54 UI·min⁻¹ para celulasas, 163.65 ± 9.6 UI·min⁻¹ para xilanasas y 77.9 ± 1.15 UI·min⁻¹ para lacasas. Las codornices alimentadas con 3% de fibra y extracto enzimático mostraron menor consumo de alimento y mayor peso vivo durante las primeras semanas, lo que sugiere una mejora en la eficiencia de utilización de los nutrientes. Este tratamiento también favoreció la longitud del fémur y, parcialmente, la longitud de la quilla. El ancho corporal no presentó diferencias significativas entre tratamientos. La dieta con mayor contenido de fibra y extracto no mostró ventajas significativas respecto al grupo control. Se concluye que el extracto enzimático del sustrato gastado de P. ostreatus representa una alternativa viable para mejorar el aprovechamiento de dietas con niveles moderados de fibra en codornices japonesas. Además, su utilización contribuye a la valorización sostenible de un residuo agroindustrial y puede favorecer la reducción de los costos de alimentación en la producción avícola.