Diversificación del uso de jengibre y jarabe de aguamiel en la elaboración de una mermelada.

Ávila Bastida, María Fernanda

dc.contributor.author	Ávila Bastida, María Fernanda
dc.date.accessioned	2025-07-03T19:35:07Z
dc.date.available	2025-07-03T19:35:07Z
dc.date.issued	2025-04-26
dc.identifier.other	ATD925
dc.identifier.other	QUIMA .16129 2025
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/6615
dc.description	El jengibre, un rizoma originario de Asia, África, Brasil y Jamaica, se distingue por sus aromas y sabores característicos. Se utiliza tanto con fines terapéuticos como alimenticios, en productos como condimentos, dulces, mermeladas y bebidas. Su consumo aporta beneficios para la salud, gracias a sus propiedades antioxidantes, antimicrobianas y antiinflamatorias lo que lo convierte en una opción prometedora para la industria alimentaria. En el estado de Puebla, un grupo de productores de jengibre enfoca su producción principalmente en la exportación, pero busca diversificar su mercado dentro de México, ofreciendo nuevas alternativas para el consumo de jengibre y productos derivados. Diversos estudios sobre su incorporación en diversos alimentos han demostrado que su inclusión en mermeladas es viable y bien aceptada por los consumidores.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Jengibre	es_ES
dc.subject	Jarabe de aguamiel	es_ES
dc.subject	Mermelada	es_ES
dc.subject	Química en Alimentos.	es_ES
dc.title	Diversificación del uso de jengibre y jarabe de aguamiel en la elaboración de una mermelada.	es_ES
dc.title.alternative	Química en Alimentos.	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES