Determinación de la digestibilidad “in vitro” de la proteína, contenido de fitatos y lisina disponible en variedades criollas de maíz del estado de Hidalgo

Cerón Herrera, Andrea de Jesús

dc.contributor.author	Cerón Herrera, Andrea de Jesús
dc.date.accessioned	2012-02-29T19:22:24Z
dc.date.available	2012-02-29T19:22:24Z
dc.date.issued	2006-04
dc.identifier.isbn	LNUTR .4883
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/632
dc.description	Dada la importancia de este cereal en la dieta y sabiendo que no se cuenta con información sobre la calidad nutritiva de las variedades criollas de maíz de Hidalgo, se realizó el presente trabajo; donde el principal objetivo fue determinar algunos parámetros que permiten establecer la calidad nutricional de la proteína, para ello se realizó la determinación de la digestibilidad de la proteína in vitro, el contenido de fitatos y el contenido de lisina disponible. Las variedades estudiadas fueron de maíz amarillo, blanco y azul. Cabe mencionar que las técnicas utilizadas en el presente estudio se eligieron por ser relativamente sencillas, de buena confiabilidad y de bajo costo en comparación con otros métodos.	en_US, es
dc.language.iso	es	en_US, es
dc.publisher	ICSa-BD-UAEH	en_US, es
dc.subject	Proteinas y aminoácidos en el organismo	en_US, es
dc.subject	Digestibilidad	en_US, es
dc.title	Determinación de la digestibilidad “in vitro” de la proteína, contenido de fitatos y lisina disponible en variedades criollas de maíz del estado de Hidalgo	en_US, es
dc.title.alternative	Nutrición	en_US, es
dc.type	Tesis	en_US, es