El objetivo del presente estudio fue evaluar la calidad de la canal de corderos producto del cruzamiento de sementales terminales con ovejas comerciales Dorset y como razas paternas se usaron Suffolk, Hampshire y Texel. Se sacrificaron un total de 29 corderos de las cruzas Dorset x Suffolk, Dorset x Hampshire y Dorset x Texel, en el rastro TIF del municipio de Cuautepec de Hinojosa. Las variables que se analizaron fueron: peso previo al sacrificio (PPS) peso canal caliente (PCC), peso canal fría (PCF), rendimiento de canal caliente (RCC), rendimiento de canal fría (RCF), pH canal caliente (pHCC1), pH canal fría (pHCF24), Índice de compacidad canal externa (ICCE), índice de compacidad canal interna (ICCI), área del ojo del musculo (AOM) y espesor de grasa subcutánea (EGS). La información se analizó con el procedimiento GLM del paquete SAS (SAS 2008). El modelo utilizado fue un completamente al azar que incluyó las covariables de Sexo y Tipo de parto usando como tratamiento al Genotipo. En el análisis de variables de respuesta se incluyeron las interacciones de Genotipo x Sexo, Genotipo x Tipo de parto y Sexo por Tipo de parto. Para el efecto de genotipo no hubo diferencia significativa P(˃0.05), sin embargo para el efecto de sexo se encontraron diferencias estadísticas P(˂0.05)en las variables de PPS, PCC, PCF, ICCE, ICCI, donde las hembras presentan un valor menor al de los machos, resultados diferentes mostraron los machos quienes presentaron para las variables de RCC, RCF un menor rendimiento para la canal .El Tipo de parto solo muestra efecto significativo(P˂0.05) para la variable de PPS, donde se observa que los partos sencillos presentan un valor menor ( 42.00±0.73) a comparación de los de parte doble (43.27±0.78). El pHCC mostró significancia (P˂0.05) para la cruza de Suffolk x Dorset en hembras (7.10±0.05).En las características de pHCF, AOM, EGS, ICCE, ICCI, no se encontraron diferencias significativas (P˃0.05). La interacción de Genotipo por sexo solo mostró diferencias en PPS y PCF para las hembras de las diferentes cruzas (Dorset x Suffolk, Dorset x Hampshire, Dorset x Texel).