Aislamiento y caracterización de almidón de cebada.

Delgadillo Díaz, Mariana

dc.contributor.author	Delgadillo Díaz, Mariana
dc.date.accessioned	2024-12-17T15:45:39Z
dc.date.available	2024-12-17T15:45:39Z
dc.date.issued	2008-06-01
dc.identifier.govdoc	QUIMA .6664
dc.identifier.other	AT13134
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/5706
dc.description	Los cereales son los frutos de pastos cultivados que pertenecen a la familia de las Gramíneas. Son plantas monocotiledóneas cuyo cotiledón, localizado en el germen del grano, es denominado botánicamente escutelum o escudo. Es el alimento que contribuye con el aporte energético como uno de los numerosos nutrientes para el organismo. Los cereales han sido, son y seguirán siendo el principal sustento del hombre. Todos los cereales son clasificados como de hábito anual porque completan su ciclo de crecimiento antes del año. Actualmente, los cereales conocidos son nueve: arroz, trigo, maíz, cebada, sorgo, centeno, avena, triticale y mijo. Uno de los usos más importantes de los cereales es como materia prima para la obtención de almidón. En el mercado las principales fuentes comerciales de almidón de cereales son maíz, trigo y arroz (Serna, 2001).	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Carbohidratos	es_ES
dc.subject	Cereales	es_ES
dc.subject	Tubérculos	es_ES
dc.subject	Industria cervecera	es_ES
dc.subject	Forraje	es_ES
dc.title	Aislamiento y caracterización de almidón de cebada.	es_ES
dc.title.alternative	Química en Alimentos	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES