Aislamiento, identificación y caracterización de acetobacterias provenientes del pulque.

González Granillo, Carmen Guadalupe

dc.contributor.author	González Granillo, Carmen Guadalupe
dc.date.accessioned	2024-10-02T15:54:59Z
dc.date.available	2024-10-02T15:54:59Z
dc.date.issued	2024-08-26
dc.identifier.govdoc	IBIO .15654 2024
dc.identifier.other	ATD501
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/5531
dc.description	El pulque es una bebida tradicional mexicana obtenida de la fermentación de los azúcares del aguamiel. Si se deja fermentar por más tiempo, se convierte en vinagre gracias a las bacterias del ácido acético. Las BAA son bacilos Gram negativos o Gram variables y estrictamente aerobios. La capacidad metabólica de las BAA se demuestra mediante la oxidación parcial de los carbohidratos, donde se liberan los productos correspondientes (aldehídos, cetonas, ácidos orgánicos) en el medio circundante. El objetivo de este trabajo fue aislar cepas de BAA de pulque y caracterizarlas mediante técnicas microscópicas, bioquímicas y de biología molecular.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	EscSupApan-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Acetobacterias	es_ES
dc.subject	Aislamiento	es_ES
dc.subject	Caracterización	es_ES
dc.subject	Identificación	es_ES
dc.subject	Pulque	es_ES
dc.subject.ddc	Biociencias.
dc.title	Aislamiento, identificación y caracterización de acetobacterias provenientes del pulque.	es_ES
dc.title.alternative	Biociencias.	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES