Mohos toxigénicos y cuantificación de aflatoxinas en alimento para ganado vacuno de tres localidades del estado de Hidalgo.

Hernández Flores, Xóchitl Facunda

dc.contributor.author	Hernández Flores, Xóchitl Facunda
dc.date.accessioned	2024-07-24T16:37:09Z
dc.date.available	2024-07-24T16:37:09Z
dc.date.issued	2019-06-01
dc.identifier.govdoc	QUIMA .13416 2019
dc.identifier.other	AT23821
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/5321
dc.description	Los mohos u hongos filamentosos tienen la capacidad de crecer sobre distintos sustratos provocando su deterioro. Además, bajo condiciones favorables, diversos géneros fúngicos son capaces de producir metabolitos secundarios tóxicos denominados micotoxinas. En la actualidad se estima que, a escala mundial, alrededor del 25% de los alimentos, tanto para consumo humano como animal, se contaminan anualmente por hongos toxigénicos y micotoxinas. De estas, las aflatoxinas son de las más importantes por sus implicaciones para la seguridad alimentaria. La ingesta de dichas toxinas es perjudicial ya que provoca diversas alteraciones, cuadros patológicos y aumento de la mortalidad de los animales. También reduce la productividad del ganado al disminuir la cantidad de leche producida o al obtenerse leche contaminada con aflatoxina M1. Esto representa un riesgo importante para la salud humana ya que estas toxinas pueden mantenerse también en los productos derivados (como el queso o yogurt).	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Hongos Filamentosos	es_ES
dc.subject	Micotoxinas	es_ES
dc.subject	Alimentos	es_ES
dc.subject	Contaminación	es_ES
dc.subject	Aflatoxinas	es_ES
dc.title	Mohos toxigénicos y cuantificación de aflatoxinas en alimento para ganado vacuno de tres localidades del estado de Hidalgo.	es_ES
dc.title.alternative	Química en Alimentos	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES