Caracterización fisicoquímica de jengibre (Zingiber  officinale) cultivado en la Sierra Norte de Puebla  durante su maduración.

González Mesillas, Francisco

dc.contributor.author	González Mesillas, Francisco
dc.date.accessioned	2024-07-22T20:35:37Z
dc.date.available	2024-07-22T20:35:37Z
dc.date.issued	2016-01-01
dc.identifier.govdoc	QUIMA .11556 2016
dc.identifier.other	AT20256
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/5244
dc.description	El jengibre, es originario de las zonas tropicales del sureste asiático, exactamente del área Indomalaya al sur de Asia y ha sido naturalizado en Jamaica, África, en las Indias occidentales, México y en la Florida. Es un rizoma que ha sido cultivado y utilizado desde tiempos muy antiguos. Es una especia muy versátil ya que puede usarse fresca, seca o molida. Dicha versatilidad es aprovechada en la mayoría de los países asiáticos donde es apreciada no solo por su aroma delicado y sabor ardiente sino también por sus propiedades medicinales. El jengibre puede comercializarse fresco, congelado, deshidratado y procesado en diferentes formas, algunas de las más comunes son: en polvo, confituras, bebidas, aceite esencial, entre otras. A diferencia de lo que ocurre en Asia, Europa y países como Estados Unidos; en América Latina y, especialmente en México, el consumo de jengibre es escaso y su producción es baja. Sin embargo, este rizoma presenta excelentes expectativas de mercado internacional vislumbrándose como un rubro de exportación hacia países en donde la demanda del producto tanto fresco como industrializado ha sobrepasado a la oferta. Además, también representa una oportunidad para el mercado nacional en donde existe poca información sobre el jengibre producido.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Jengibre	es_ES
dc.subject	Aceites esenciales	es_ES
dc.subject	Determinación de minerales	es_ES
dc.subject	Materia prima	es_ES
dc.subject	Gomitas	es_ES
dc.title	Caracterización fisicoquímica de jengibre (Zingiber officinale) cultivado en la Sierra Norte de Puebla durante su maduración.	es_ES
dc.title.alternative	Química en Alimentos	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES