Estandarización de una conserva de chiles jalapeños en salsa de soya.

Copca Ávila, Pamela

dc.contributor.author	Copca Ávila, Pamela
dc.date.accessioned	2024-07-19T16:10:46Z
dc.date.available	2024-07-19T16:10:46Z
dc.date.issued	2019-06-13
dc.identifier.govdoc	QUIMA .13411 2019
dc.identifier.other	AT23811
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/5182
dc.description	A través de la historia, el hombre ha buscado alargar la vida útil de sus alimentos, por esta razón surgieron las conservas. Existen conservas dulces, saladas, ácidas e inmersas en aceites, así mismo se pueden elaborar de forma artesanal o industrial, estas últimas han tenido un gran auge en los últimos tiempos ya que son de fácil acceso al consumidor. Los ingredientes con los cuales son fabricados van desde frutas, hortalizas, productos de origen animal, hasta diferentes aditivos utilizados para dar o potenciar sabor, mejorar la textura o aumentar su vida útil. Por las condiciones de almacenamiento y la naturaleza de la misma conserva, es decir, sus características propias como pH neutro y alto contenido de carbohidratos, combinados con su forma de almacenamiento el producto se vuelve un medio nutritivo para distintos grupos de microorganismos dando lugar a una rápida descomposición.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Ecuación de Arrhenius	es_ES
dc.subject	Elaboración	es_ES
dc.subject	Aditivos	es_ES
dc.subject	Conservas	es_ES
dc.subject	Proceso	es_ES
dc.title	Estandarización de una conserva de chiles jalapeños en salsa de soya.	es_ES
dc.title.alternative	Química en Alimentos	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES