Producción de 2-feniletanol a partir de lactosuero como una alternativa a la contaminación ambiental.

Conde Báez, Laura

dc.contributor.author	Conde Báez, Laura
dc.date.accessioned	2024-07-18T16:25:52Z
dc.date.available	2024-07-18T16:25:52Z
dc.date.issued	2016-09-01
dc.identifier.govdoc	DRCAMB .11881 2016
dc.identifier.other	AT20904
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/5119
dc.description	El lactosuero es un subproducto que se obtiene durante la elaboración de quesos. Éste es rico en lactosa y proteínas. Debido a esto, el lactosuero podría ser utilizado como sustrato para producir compuestos de alto valor como el 2-feniletanol (2-FE). Prácticamente, no existen estudios sobre el uso del lactosuero, producido por la industria de quesos, como sustrato de microrganismos para la producción de 2-FE. Se evaluó la producción de 2-FE por Kluyveromyces marxianus utilizando como sustrato tres tipos de lactosuero (dulce, ácido y de requesón) de una empresa productora de quesos. El pH del lactosuero se ajustó a 4.8, se pasteurizó a 63 °C/30 min y se inoculó con K. marxianus. El lactosuero inoculado se incubo en agitación (180 rpm) a 30 °C por 96 h. La identificación y cuantificación de 2-FE se realizó por cromatografía de gases. K. marxianus fue capaz de producir 2-FE a partir del lactosuero. La concentración máxima de 2-FE que se obtuvo fue de 1 g/L. Cabe señalar que durante la producción de 2-FE por K. marxianus, la concentración de la lactosa del lactosuero se redujo en un 99%. Mientras que la demanda química de oxígeno (DQO) se redujo en 97%. El lactosuero producido por la industria de quesos podrían ser usado como alternativa para la producción de 2-FE por K. marxianus. Este proceso además sería una alternativa para reducir la concentración de lactosa en el lactosuero, disminuyendo con ello, el impacto ambiental que provoca el lactosuero cuando es vertido al ambiente sin ningún tratamiento.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	2-feniletanol.	es_ES
dc.subject	Lactosuero dulce.	es_ES
dc.subject	Kluyveromyces marxianus.	es_ES
dc.subject	Lácteo.	es_ES
dc.subject	Compuestos.	es_ES
dc.title	Producción de 2-feniletanol a partir de lactosuero como una alternativa a la contaminación ambiental.	es_ES
dc.title.alternative	Área académica de química.	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES