Polihidroxialcanoatos como vehículos acarreadores de carvacrol con aplicaciones alimentarias y de salud humana.

Romero Castelán, Ehira

dc.contributor.author	Romero Castelán, Ehira
dc.date.accessioned	2024-07-05T18:45:02Z
dc.date.available	2024-07-05T18:45:02Z
dc.date.issued	2024-06-14
dc.identifier.govdoc	DRCA SH .15516 2023
dc.identifier.other	ATD363
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/4975
dc.description	Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), ocasionan grandes pérdidas humanas y monetarias. Para su tratamiento se utilizan antibióticos; sin embargo, algunos microorganismos han generado resistencia a ellos. La descomposición de alimentos y las ETAs, se previenen adicionando conservadores artificiales; no obstante, los consumidores demandan alimentos sin la adición de ingredientes artificiales. De ahí́ la importancia de los antimicrobianos naturales (ANs), provenientes de fuentes como la vegetal. Un AN vegetal es el carvacrol (CAR), mostrando actividad contra bacterias Gram-positivas, Gram-negativas y hongos al desestabilizar sus membranas, provocando lisis celular. No obstante, el CAR es poco estable al medio, puede aportar sabores y olores indeseados a los alimentos o se libera rápidamente; esto se puede prevenir protegiéndolo mediante la encapsulación usando biopolímeros como los polihidroxialcanoatos (PHAs) de origen bacteriano, que muestran propiedades similares a las poliolefinas. Además, la encapsulación de CAR mejora su estabilidad térmica, flexibilidad y resistencia, mejorando así sus propiedades de barrera y prolongando su liberación y eficiencia de encapsulación. En consecuencia, los sistemas PHA/NAC están emergiendo como materiales sostenibles para el desarrollo de soluciones activas en los bioempaques alimentarios y en aplicaciones para la salud humana.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICAp-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Polihidroxialcanoatos	es_ES
dc.subject	Polihidroxibutirato	es_ES
dc.subject	Carvacrol	es_ES
dc.subject	Nanoencapsulación	es_ES
dc.subject	Antimicrobiano	es_ES
dc.subject	Ciencias de los Alimentos y Salud Humana.	es_ES
dc.title	Polihidroxialcanoatos como vehículos acarreadores de carvacrol con aplicaciones alimentarias y de salud humana.	es_ES
dc.title.alternative	Ciencias de los Alimentos y Salud Humana.	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES