Calidad de la cebada maltera de los municipios del estado de Hidalgo con alto índice de especialización en este cultivo.

Moreno Gómez, Diego

dc.contributor.author	Moreno Gómez, Diego
dc.date.accessioned	2024-01-05T20:39:50Z
dc.date.available	2024-01-05T20:39:50Z
dc.date.issued	2014-04
dc.identifier.govdoc	IAGI .10705 2014
dc.identifier.other	AT18592
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/4415
dc.description	En el presente trabajo, se evaluó la calidad de la cebada maltera variedad Esmeralda en los municipios del Estado de Hidalgo con alto índice de especialización agrícola, basando dicha investigación en la Norma Oficial Mexicana (NMX-FF-043-SCFI-2003) y el Índice Q establecido por la Convención Cervecera Europea (EBC) por sus siglas en inglés, utilizado en países europeos. Se identificaron los municipios en los que el cultivo de cebada maltera presenta gran importancia agronómica con base al Índice de Especialización, de esta manera, se seleccionaron 10 municipios para la obtención de las muestras del estudio que son: Almoloya, Apan, Cuautepec, Emiliano Zapata, Epazoyucan, Pachuca, Singuilucan, Tepeapulco, Villa de Tezontepec y Zempoala. Se hizo la prueba fisiológica de germinación, posteriormente se realizaron evaluaciones de calidad física al grano tales como peso hectolítrico, contenido de humedad e impurezas. También se llevó a cabo el proceso de elaboración de cerveza desde el malteo, para efectuar los análisis físico-químicos durante el proceso, donde se determinó el rendimiento en extracto, viscosidad, poder diastásico, proteína, Índice de Kolbach y se midió densidad para obtener la atenuación límite.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICAp-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Malta	es_ES
dc.subject	Cerveza	es_ES
dc.subject	Mosto	es_ES
dc.subject	Fenológicas	es_ES
dc.subject	Cultivo	es_ES
dc.title	Calidad de la cebada maltera de los municipios del estado de Hidalgo con alto índice de especialización en este cultivo.	es_ES
dc.title.alternative	Agroindustrial	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES