Proyecto productivo: Instalación de una planta de envasado de miel de abeja en la Sierra Norte de Puebla.

González Guzmán, Graciela

dc.contributor.author	González Guzmán, Graciela
dc.date.accessioned	2024-01-02T17:14:30Z
dc.date.available	2024-01-02T17:14:30Z
dc.date.issued	2010-12
dc.identifier.govdoc	IAGI .8127 2010
dc.identifier.other	AT15748
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/4139
dc.description	México, según el Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), en el 2010 representa el 5º país más importante en producción de miel de abejas a nivel mundial y ocupa el 3º lugar como nación exportadora del mismo producto; sin embargo, actualmente el consumo per cápita de miel a nivel nacional sólo equivale a 300 g., lo que representa evidentemente un porcentaje mínimo de producto envasado en el mercado interno. Esta situación contradictoria entre producción y consumo se refleja, principalmente, por las siguientes causas: a) El consumidor mexicano desconoce las cualidades nutritivas y usos múltiples de este alimento natural producido por las abejas, debido a la inexistencia de una campaña competitiva de mercadotecnia publicitaria en los medios masivos de comunicación. b) Los productos envasados disponibles al consumidor, generalmente, no cumplen los requisitos mínimos contemplados en las normas oficiales mexicanas publicadas en el Diario Oficial de la Federación: NOM-120-SSA1-1994, de bienes y servicios, referida a las prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas y la NOM-051-SCFI-1994 donde se estipulan las especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas pre envasados. c) Las presentaciones de miel envasada no están disponibles para todo tipo de consumidor en función de la escala económica. La situación crítica que impera en la Sierra Norte Poblana, consecuencia de La fluctuación constante del precio de café y abandono de la actividad cafetalera, ha permitido que otras actividades complementarias como la apicultura, retomen importancia significativa como una alternativa viable desde el punto de vista ecológico, económico y social; que arraigue a los cafeticultores y reduzca consecuentemente la migración.
dc.language.iso	es	es_ES
dc.subject	Producto	es_ES
dc.subject	Consumo	es_ES
dc.subject	Apicultura	es_ES
dc.subject	Abejas	es_ES
dc.subject	Nutrientes
dc.title	Proyecto productivo: Instalación de una planta de envasado de miel de abeja en la Sierra Norte de Puebla.	es_ES
dc.title.alternative	Ingeniería Agroindustrial
dc.type	Tesis	es_ES