Efecto de la suplementación con aceite de hígado de bacalao sobre gallinas criollas y sus productos.

Baños Vargas, Angélica Nohemi

dc.contributor.author	Baños Vargas, Angélica Nohemi
dc.date.accessioned	2024-01-02T16:46:58Z
dc.date.available	2024-01-02T16:46:58Z
dc.date.issued	2011-06
dc.identifier.govdoc	QUIMA .8306 2011
dc.identifier.other	AT16021
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/4133
dc.description	La función principal de la dieta es aportar los nutrientes necesarios para cubrir los requerimientos nutricionales de las personas, pero algunos alimentos originan además efectos positivos en la salud a través de la regulación de alguna función en el organismo que reduce el riesgo de padecer alguna enfermedad, estos alimentos se denominan “alimentos funcionales”. Los alimentos que contienen ácidos grasos omega-3 son considerados como funcionales debido a que existen estudios epidemiológicos que han asociado el consumo de ácidos grasos omega-3 con una disminución significativa de padecimientos cardiovasculares, autoinmunes y otros trastornos, es por ello que las autoridades sanitarias recomiendan aumentar su ingesta en especial de cadena larga como ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), cuya fuente principal es el pescado. Sin embargo, la escasez de pescado en algunas zonas, sus características sensoriales y su elevado costo hace que en muchas ocasiones el consumidor prefiera otros alimentos.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Dieta	es_ES
dc.subject	Suplementación	es_ES
dc.subject	Nutriente	es_ES
dc.subject	Alimento	es_ES
dc.title	Efecto de la suplementación con aceite de hígado de bacalao sobre gallinas criollas y sus productos.	es_ES
dc.title.alternative	Química en Alimentos	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES