El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto del consumo de una bebida de cálices de jamaica y de una botana extrudida elaborada a base de bagazo de naranja y maíz azul, sobre parámetros fisiológicos en ratas Wistar inducidas a diabetes. Para alcanzar tal objetivo, se utilizaron 54 ratas Wistar, con un peso promedio de 180 g, divididos en nueve grupos, ocho de los nueve grupos fueron alimentados con una dieta hipercalórica por cuatro semanas, hasta alcanzar un peso promedio de 400 g, posteriormente se realizó la inducción a diabetes en los ocho grupos usando una dosis de estreptozotocina de 35 mg/kg de peso corporal. Los grupos fueron alimentados con las siguientes dietas: Ratas sanas con dieta estándar (CC), Ratas diabéticas con dieta hipercalórica (CN), ratas diabéticas con Glibenclamida (CP), ratas diabéticas con botana extrudida (EX), ratas diabéticas con botana comercial (BC), ratas diabéticas con bebida de cálices de jamaica (BeN), ratas diabéticas con bebida comercial (BeC), ratas diabéticas con botana extrudida y bebida de cálices de jamaica (EX:BeN), ratas diabéticas con botana y bebida comercial (BC:BeC), durante cuatro semanas. Posteriormente, los animales fueron sacrificados y se extrajeron los siguientes organos: hígado, páncreas y riñón, para evaluar los posibles daños ocasionados en los mismos por el efecto del consumo de las dietas, mediante cortes histopatológicos correspondientes. Los animales alimentados con el extracto de jamaica (BeN) y el alimento extrudido (EX), fueron los que presentaron los niveles más bajos de glucosa, triglicéridos, colesterol total, HDL y LDL, mostrando diferencias estadísticamente significativas con el resto de los grupos experimentales; histológicamente no se observaron daños significativos. Los resutlados experimentales indican que el consumo de la botana extrudida, elaborada empleando maíz azul y bagazo de naranja, en combinación con la bebida de cálices de jamaica, resuló ser el mejor tratamiento, logrando controlar los metabolitos séricos en sangre de los animales diabéticos.