Extracción y caracterización reológica de polisacáridos tipo pectina de la cáscara de tuna (opuntia spp.)

dc.contributor.author	Lozada Carbajal, Marco Antonio
dc.date.accessioned	2013-04-03T19:45:09Z
dc.date.available	2013-04-03T19:45:09Z
dc.date.issued	2007-01
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/1689
dc.description	Las pectinas son hidrocoloides de amplio uso en la agroindustria debido a sus propiedades gelificantes y viscosificantes. Actualmente, la fuente principal de éstas son los cítricos, sin embargo, nuevas fuentes de pectinas pueden ser atractivas desde el punto de vista económico, tal es el caso de la tuna considerando la extensión de zonas áridas de nuestro país.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	ICAp-BD-UAEH	en_US
dc.subject	Extracción	en_US
dc.subject	Caracterización	en_US
dc.subject	Polisacáridos	en_US
dc.subject	Tuna	en_US
dc.title	Extracción y caracterización reológica de polisacáridos tipo pectina de la cáscara de tuna (opuntia spp.)	en_US
dc.title.alternative	Agroindustrial	en_US
dc.type	Tesis	en_US