Optimización de la etapa de hidrólisis ácida en el proceso de fosfatación de almidón por extrusión para la encapsulación de aceite esencial de naranja

Torres Martínez, Karla

dc.contributor.author	Torres Martínez, Karla
dc.date.accessioned	2011-05-11T17:01:20Z
dc.date.available	2011-05-11T17:01:20Z
dc.date.issued	2007-01
dc.identifier.isbn	QUIMA .708
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/101
dc.description	El objetivo del presente trabajo fue optimizar las condiciones en la etapa de hidrólisis en el proceso de fosfatación de almidón de maíz ceroso, para la microencapsulación de aceite esencial de naranja. Para cubrir tal objetivo se realizó un diseño de experimentos utilizando la metodología de superficies de respuestas para la hidrólisis ácida, teniendo dos puntos centrales y tres variables (temperatura, tiempo y concentración de ácido clorhídrico), en cinco niveles cada uno. Los cuales fueron analizados.	en_US, es
dc.language.iso	es	en_US, es
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH	en_US, es
dc.subject	Etapa de hidrólisis	en_US, es
dc.title	Optimización de la etapa de hidrólisis ácida en el proceso de fosfatación de almidón por extrusión para la encapsulación de aceite esencial de naranja	en_US, es
dc.title.alternative	Química en Alimentos	en_US, es
dc.type	Tesis	en_US, es