ListarTesis de Maestría por tema "Almidón"

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Efecto de la modificación térmica del almidón en la estabilidad de antocianinas microencapsuladas obtenidas del extracto acuoso de Hibiscus sabdariffa L.

Beatriz Mendoza, Avila (ICAp-BD-UAEH, 2023-11-06)
Efecto de un empaque bioactivo hecho a base de almidón de chayotextle adicionado con extracto de cáliz de Jamaica (hibiscus sabdariffa) sobre la calidad de la fresa.

Radilla Serrano, Guadalupe Paola (ICBI-BD-UAEH, 2022-08-08)
Efecto del tiempo de fermentación sobre la velocidad de hidrólisis de proteína y almidón en un pan a base de trigo elaborado por adición de masa madre.

Terrazas Avila, Paulina (ICAp-BD-UAEH, 2023-07-07)
Evaluación de las propiedades físico-químicas de pastas con bajo contenido de gluten elaboradas a partir de sémola de trigo (Triticum durum) complementadas con harina de chayotextle (Sechium edule).

González Victoriano, Lizbeth (ICAP-BD-UAEH, 2014-10)
Influencia del proceso de germinación sobre los cambios microestructurales del almidón de cebada.

Gutiérrez Osnaya, Laura Jaqueline (ICAp-BD-UAEH, 2019-01)

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