1. Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo
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Título : Análisis de dureza del grano de maíz nativo del Estado de Hidalgo: pruebas físicas e imagenología.
Otros títulos : Agroindustrial.
Autor : Amador González, Elizabeth
Palabras clave : Maíz
Dureza
Físicos
Imagenología
Nativo
Agroindustrial.
Fecha de publicación : 9-abr-2026
Editorial : ICAp-BD-UAEH
Descripción : La dureza del grano de maíz (Zea mays L.) es una propiedad específica del genotipo, asociada a la organización del endospermo, clave para el rendimiento, mejora agrícola y económica para los productores y consumidores de maíces nativos. El objetivo de este estudio fue evaluar cuantitativamente la dureza de maíces nativos de Hidalgo mediante métodos físicos e imagenológicos para documentar la variabilidad en la dureza de estos granos. Se recolectaron siete genotipos nativos en tres localidades de Hidalgo y tres híbridos comerciales HC1, HC2, HC3) de endospermo cristalino como controles, el HC3, proveniente de Texcoco, Estado de México. Se detectaron en todas las variables evaluadas, diferencias significativas (p ≤ 0.05). El mayor peso de mil granos (PMG) correspondió al genotipo Negro Ancho, seguido por Negro y Blanco Ancho (51.01– 43.37 g), mientras que el menor se observó en HC2 (28.09g). El mayor peso hectolítrico (PH) lo presentó HC2 (78.50 g), con diferencias significativas respecto a HC1, HC3 y Blanco Ancho (p ≤ 0.05). Respecto a la resistencia al quebrado, la prueba de punción registro mayor fuerza de ruptura en Amarillo, HC1 y HC2 (1653.51 – 1444.60 N) y menor para Negro, Negro Ancho y menudita azul (237.64-435.95 N), mientras que la mayor energía de ruptura fue para Amarillo, HC2 y Blanco (174312.29-130632.88J) y la menor para Negro y Negro Ancho (42688.58 y 47683.26 J). El análisis de imágenes (p ≤ 0.05), mostro mayor porcentaje de endospermo cristalino en HC1 y HC2 (36.04 – 33.46 %), y menor en Negro y Negro Ancho (9.39 – 9.62 %). El análisis de correlación de Pearson (r = 0.6), evidenció una correlación positiva (r = 0.6), entre el PMG y el análisis de imágenes de área de tipo de endospermo; en contraste, el PH se correlacionó negativamente con la imagenología (r = -0.5). Se identificó la dureza de los maíces nativos de Hidalgo y se contribuyó a la conservación, propagación y uso sostenible de recursos fitogenéticos locales.
Documento del Gobiberno : IAGI .17018 2026
URI : http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/7883
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