1. Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo
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Título : Prevalencia y perfiles de resistencia antimicrobiana de Salmonella SPP. obtenida a partir de canales y heces de cerdos faenados en rastros municipales pertenecientes a un Estado en la zona Centro de México.
Otros títulos : Ciencias Zootécnicas y Salud Animal.
Autor : Tinoco Plascencia, Luis Daniel
Palabras clave : Salmonella spp
Resistencia antimicrobiana
Serotipificación
ETA´s
Canales de cerdo
Ciencias Zootécnicas y Salud Animal.
Fecha de publicación : 25-mar-2025
Editorial : ICAp-BD-UAEH
Descripción : La seguridad alimentaria ha sido un reto a lo largo de toda la historia de la humanidad. Alcanzarla ha figurado como uno de los principales objetivos en todas las culturas humanas, y este propósito se ha visto limitado por la constante presencia de las enfermedades transmitidas por alimentos. En la actualidad afectan a 1 de cada 10 personas a nivel mundial, lo que provoca la pérdida de 33 millones de años de vida saludable. Además, la OMS calcula 420 000 muertes anuales relacionadas con estas enfermedades, y uno de los principales agentes causantes es Salmonella no tifoidea, bacilo gramnegativo flagelado anaerobio facultativo con la capacidad de causar infecciones que pueden variar desde cuadros asintomáticos hasta cuadros clínicos graves o mortales. En el presente estudio se identificó, mediante diversos métodos microbiológicos, la presencia y su prevalencia de Salmonella en heces y carne de animales faenados en rastros municipales con capacidad mayor a 1200 animales de un estado de la zona centro de México. Los resultados revelan la presencia predominante de principalmente cuatro serovariedades identificadas por medio del esquema Kauffmann-White-Le Minor: S. Derby (80%), seguido por S. Give (12.5%), S. Anatum (5%) y S. Newport (5%), todas ellas de importancia en salud pública a nivel mundial. Además, este género ha demostrado poseer mecanismos de resistencia a antibióticos y contar con la capacidad de expresarlos, adquirirlos y diseminarlos. Los aislados demostraron presentar resistencia fenotípica principalmente a ampicilina, carbenicilina, nitrofurantoína y tetraciclina. Asimismo, se identificó la presencia de los genes Pse1 (72.5%), FloR (5%), STR (82.5%), Sul1 (82.5%), TetG (12.5%) y ParC (50%), los cuales codifican resistencia bacteriana. Estos hallazgos sugieren un potencial riesgo para la salud pública.
Documento del Gobiberno : MCZSA .16885 2026
URI : http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/7730
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