Determinación de la composición química proximal y fibra dietaria de 43 variedades criollas de maíz de 7 municipios del sureste del estado de Hidalgo

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Título :	Determinación de la composición química proximal y fibra dietaria de 43 variedades criollas de maíz de 7 municipios del sureste del estado de Hidalgo
Otros títulos :	Nutrición
Autor :	Ortiz Prudencio, Selene del Alba
Palabras clave :	Maíz criollo Almidón
Fecha de publicación :	jul-2006
Editorial :	ICSa-BD-UAEH
Descripción :	El maíz, que es junto con el trigo y el arroz uno de los cereales más importantes del mundo, suministra elementos nutritivos a los seres humanos y a los animales, es una materia prima básica de la industria de transformación, con la que se producen almidón, aceite, bebidas alcohólicas y edulcorantes alimentarios. El consumo de este cereal a nivel nacional es muy elevado, pero entre comunidades rurales este consumo es aún más notable, constituyendo el principal cereal de la dieta y en ocasiones la principal fuente de nutrimentos.
URI :	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/630
ISBN :	LNUTR .4885
Aparece en las colecciones:	Tesis de Licenciatura

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