1. Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo
  2. Tesis
  3. Tesis de Licenciatura
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorSoto Romero, Juan Carlos-
dc.date.accessioned2024-12-20T17:51:39Z-
dc.date.available2024-12-20T17:51:39Z-
dc.date.issued2009-06-03-
dc.identifier.govdocQUIMA .7135 2009-
dc.identifier.otherAT14093-
dc.identifier.urihttp://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/5848-
dc.descriptionLa población rural mexicana sufre una marginación económica que conlleva a un deterioro substancial de la dieta familiar. La problemática se extiende con el aumento de la población y el sustento de zonas rurales, el cual radica en la producción agrícola de autoconsumo. Las estrategias para diversificar y aumentar el valor nutricional de la dieta, han tenido poca efectividad por ser ajenos a las costumbres y cultura alimentaría de la población. Una posibilidad para mitigar y revertir estos efectos se da con el uso del amaranto, el cual es un recurso muy valioso y aplicable al combate de la desnutrición. Según criterios de la FAO, la OMS y otras instituciones, se considera al amaranto como un alimento de excelente calidad en contenido de proteína, la cual se asemeja a la proteína ideal propuesta por la FAO (Fries et al, 2001), además puede ser una fuente importante de empleos por ser un cultivo altamente eficiente en condiciones agroclimáticas adversas.es_ES
dc.language.isoeses_ES
dc.publisherICBI-BD-UAEHes_ES
dc.subjectDietaes_ES
dc.subjectNutrienteses_ES
dc.subjectDesnutriciónes_ES
dc.subjectCultivoes_ES
dc.subjectAmarantolees_ES
dc.titleEnriquecimiento proteico en una bebida a base de amaranto.es_ES
dc.title.alternativeQuímica en Alimentoses_ES
dc.typeTesises_ES
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