Actividad antioxidante, capacidad antimicrobiana e identificación de compuestos bioactivos del vino artesanal e industrial de acachul (Ardisia compressa).

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/handle/231104/5817

Título :	Actividad antioxidante, capacidad antimicrobiana e identificación de compuestos bioactivos del vino artesanal e industrial de acachul (Ardisia compressa).
Otros títulos :	Nutrición
Autor :	Oloarte Hernández, Ana Pahola
Palabras clave :	Actividad antioxidante Ardisia compressa Capacidad antimicrobiana Compuestos bioactivos Vino
Fecha de publicación :	1-jul-2016
Editorial :	ICSa-BD-UAEH
Descripción :	El vino de uva ha sido considerado como una bebida con excelente capacidad antioxidante, de igual forma, se ha descrito actividad antimicrobiana debido a sus polifenoles. Actualmente también se producen vinos a partir de diversas frutas, uno de ellos es el vino de acachul (Ardisia compressa), una planta de la familia Myrsinaceae, que ha tenido diversos estudios y se considera como una especie con potente actividad antioxidante; sin embargo, no existe ningún estudio que demuestre las propiedades o efectos benéficos de estos vinos. Por lo anterior, el objetivo de este trabajo consistió en evaluar la actividad antioxidante en base a los radicales libres DPPH• y ABTS•+, contenido de fenoles totales, ácido ascórbico, porcentaje de actividad quelante; determinar la capacidad antimicrobiana e identificar compuestos bioactivos del vino artesanal e industrial de Ardisia compressa.
Documento del Gobiberno :	LNUTR .11785 2016
URI :	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/5817
Aparece en las colecciones:	Tesis de Licenciatura

Ficheros en este ítem:

Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
AT20172.pdf		1.92 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

DSpace JSPUI