Condiciones microbiológicas y aislamiento de bacterias lácticas en quesos artesanales del estado de Hidalgo

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/handle/231104/537

Título :	Condiciones microbiológicas y aislamiento de bacterias lácticas en quesos artesanales del estado de Hidalgo
Otros títulos :	Química en Alimentos
Autor :	Clavel Maqueda, Maribel
Palabras clave :	Productos lácteos Bacterias ácido lácticas
Fecha de publicación :	ene-2006
Editorial :	ICBI-BD-UAEH
Descripción :	Las bacterias lácticas han estado presentes en la alimentación del hombre desde hace siglos ya que se encuentran en productos lácteos fermentados como yogur, productos cárnicos y en algunas hortalizas e incluso participan en la modificación de características del vino además de proporcionar sabor y textura e incrementar el valor nutricional de los alimentos.
URI :	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/537
ISBN :	QUIMA .692
Aparece en las colecciones:	Tesis de Licenciatura

Ficheros en este ítem:

Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
Condiciones microbiologicas y aislamiento.pdf		760.4 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

DSpace JSPUI