Capacidad antioxidante y efecto antimicrobiano en extractos de frutas y verduras.

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Título :	Capacidad antioxidante y efecto antimicrobiano en extractos de frutas y verduras.
Otros títulos :	Nutrición
Autor :	Méndez Velázquez, Elsa Nallely
Palabras clave :	Beneficios Propiedades Antioxidantes Estrés oxidativo Escherichia coli Staphylococcus aureus
Fecha de publicación :	1-ago-2014
Editorial :	ICSA-BD-UAEH
Descripción :	Por su contenido de compuestos antioxidantes, se ha vinculado el consumo de frutas y verduras con un menor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles. Sin embargo, aunque se han realizado diversos estudios no se cuenta con la información suficiente sobre el contenido de antioxidantes en frutas y verduras endémicas de nuestro país. Por lo anterior, en el presente trabajo se evaluó el contenido total de compuestos fenólicos, ácido ascórbico, capacidad antioxidante (por los métodos de ABTS●+ y DPPH●) y el efecto inhibitorio sobre el crecimiento de algunos microorganismos en extractos de aguacate, calabaza, verdolaga, guayaba, manzana, papaya, tuna verde y púrpura.
Documento del Gobiberno :	LNUTR .10828 2014
URI :	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/5320
Aparece en las colecciones:	Tesis de Licenciatura

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