Caracterización y almacenamiento de granos de elotes criollos de la región Otomí Tepehua del estado de Hidalgo

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Título :	Caracterización y almacenamiento de granos de elotes criollos de la región Otomí Tepehua del estado de Hidalgo
Otros títulos :	Agroindustrial
Autor :	Ramírez Cuenca, Miguel Ángel
Palabras clave :	Tipos de maíz Refrigeración de hortalizas
Fecha de publicación :	oct-2006
Editorial :	ICAp-BD-UAEH
Descripción :	En México se cuenta con una gran diversidad de razas y subrazas de maíz que representan un enorme acervo genético; existe una gran cantidad de materiales criollos diferenciados para la alimentación humana, cuya producción atiende nichos de mercado para productos alimenticios específicos. El maíz es el producto que más contribuye a la alimentación mexicana y de muchos pueblos latinoamericanos, y se consume de diferentes formas. En México está generalizado el uso de elotes para el consumo humano, ya sea cocidos, asados, en preparaciones especiales o en conserva y se usa en la fórmula de muchas recetas culinarias.
URI :	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/510
ISBN :	IAGI .1179
Aparece en las colecciones:	Tesis de Licenciatura

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