Caracterización morfológica y térmica del almidón de maíz (zea mays l) obtenido por diferentes métodos de aislamiento

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Título :	Caracterización morfológica y térmica del almidón de maíz (zea mays l) obtenido por diferentes métodos de aislamiento
Otros títulos :	Química en Alimentos
Autor :	Tovar Benítez, Tomas
Palabras clave :	Harina de maíz Gránulo de almidón
Fecha de publicación :	may-2008
Editorial :	ICBI-BD-UAEH
Descripción :	El almidón es un carbohidrato importante debido a su amplio uso en la industria de alimentos, textil, papelera, farmacéutica y en el entorno ecológico. La mayor fuente de obtención son los cereales en especial el maíz. Esta organizado en partículas discretas conocidas como gránulos, cuya morfología, composición química y estructura va a depender de la fuente de obtención.
URI :	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/508
ISBN :	QUIMA .6383
Aparece en las colecciones:	Tesis de Licenciatura

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