Caracterización microbiológica de diversos tipos de quesos elaborados en el Valle de Tulancingo Hidalgo

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Título :	Caracterización microbiológica de diversos tipos de quesos elaborados en el Valle de Tulancingo Hidalgo
Otros títulos :	Agroindustrial
Autor :	Palacios Vargas, Socorro
Palabras clave :	Antecedentes históricos del queso Bacterias ácido lácticas
Fecha de publicación :	may-2006
Editorial :	ICAp-BD-UAEH
Descripción :	La región del Valle de Tulancingo es una de las más importantes en el estado de Hidalgo en cuanto a producción de leche y queso. Por otra parte, la producción de quesos en esta región tiene un carácter marcadamente artesanal, con procedimientos empíricos y tecnologías muchas veces no apropiadas, con carencias técnicas y de control de calidad, etc. La microbiología de los quesos es una parte importante de su caracterización y puede servir como indicador de su calidad higiénico-sanitaria.
URI :	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/507
ISBN :	IAGI .1172
Aparece en las colecciones:	Tesis de Licenciatura

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