Deshidratación de berenjena, betabel, calabacita y zanahoria para su consumo como botana.

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Título :	Deshidratación de berenjena, betabel, calabacita y zanahoria para su consumo como botana.
Otros títulos :	Química en Alimentos
Autor :	Yañez Flandez, Gabriela
Palabras clave :	Hortaliza Composición química Botánica Materia prima Espesor
Fecha de publicación :	ene-2009
Editorial :	ICBI-BD-UAEH
Descripción :	La Organización Mundial de la Salud recomienda el consumo de 400 gramos, como mínimo, de frutas y hortalizas diarios por persona. Se estima que en todo el mundo, la gente solo consume entre el 20 y el 50% de este mínimo recomendado. Expertos de la FAO y la OMS atribuyen lo anterior a factores que incluyen desde un clima inadecuado para la horticultura, prácticas agrícolas deficientes y pérdidas post-cosecha, hasta la pobreza, costumbres culturales y el auge de la comida rápida. México genera el 1% del total mundial de productos agrícolas. Sin embargo, el consumo de frutas y hortalizas es cada día más escaso, en el 2001 el promedio de consumo de verduras per cápita fue de 8.34 kg (SAGARPA, 2002).
Documento del Gobiberno :	QUIMA .7138 2009
URI :	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/4169
Aparece en las colecciones:	Tesis de Licenciatura

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