1. Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo
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Título : Extracción y caracterización de licopeno mediante ultrasonido de alta intensidad y tecnología verde, a partir de desechos de tomate (Solanum lycopersicum).
Otros títulos : Ciencias de los alimentos
Autor : Campos Lozada, Gieraldin
Palabras clave : Licopeno
Ultrasonido
ABTS
Espectroscopia ultravioleta
Desechos orgánicos
Fecha de publicación : 13-jul- 14
Editorial : ICAP--BD-UAEH
Descripción : En este trabajo se realizó la extracción de licopeno con tres tipos de aceites vegetales (uva, oliva extra virgen y cacahuate) mediante ultrasonido de alta intensidad con una frecuencia de 20 kHz a una amplitud de 80% con periodos de 40 segundos de sonicación y 20 segundos de descanso durante 20 minutos a una temperatura de 45 °C. La determinación antioxidante por inhibición de radicales ABTS y DPPH se determinó tomando en cuenta técnicas como sonicación y agitación esto con la finalidad de identificar con cuál de ellas se obtuvo mejor extracción de licopeno. Los datos obtenidos mediante un análisis de varianza, mostraron que para la inhibición del radical ABTS en aceites nativos y aceites con extracto no existen diferencias significativas (p ≤ 0.05) obteniendo un rango de inhibición de 95-98%. El radical DPPH manifestó que los aceites nativos presentaron diferencias significativas (p ≤ 0.05) comparados con las muestras con extracto presentando valores de inhibición de alrededor de 92% y 7% respectivamente. Los espectros de FTIR revelaron los grupos funcionales característicos del licopeno exhibiendo dos picos característicos en las regiones 2923 cm -1 y 2957 cm -1. Estos picos pertenecen al estiramiento del grupo C-H de los ácidos grasos y licopeno. Los termogramas de DSC evidenciaron que existen diferencias significativas en la temperatura de fusión (Tm) de los diferentes tipos de aceite evaluados. La luminosidad de los diferentes aceites reveló que el extracto aceite de oliva extra virgen fue el más claro (L*= 41.08±0.45) y el aceite de cacahuate con extracto el más obscuro (L*= 16.72±0.05). Los aceites con extracto resultaron con valores positivos (color rojo) de la coordenada a* debido a la presencia de licopeno, la coordenada valor (b*) los aceites nativos tendieron a dirigirse hacia el color amarillo (+) mientras que los extractos con aceite se dirigieron hace el color azul (-). Esta investigación permite aprovechar los desechos orgánicos de tal manera que se logre reducir del uso de solventes convencionales, así como el consumo de energía y sustituir técnicas que requieren mayor tiempo de extracción.
Documento del Gobiberno : MALI .13762 2020
URI : http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/3821
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