1. Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo
  2. Tesis
  3. Tesis de Maestría
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorCampos Lozada, Gieraldin-
dc.date.accessioned2023-12-22T17:01:47Z-
dc.date.available2023-12-22T17:01:47Z-
dc.date.issued09-01-2020-
dc.identifier.govdocMALI .13762 2020-
dc.identifier.otherAT24526-
dc.identifier.urihttp://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/3821-
dc.descriptionEn este trabajo se realizó la extracción de licopeno con tres tipos de aceites vegetales (uva, oliva extra virgen y cacahuate) mediante ultrasonido de alta intensidad con una frecuencia de 20 kHz a una amplitud de 80% con periodos de 40 segundos de sonicación y 20 segundos de descanso durante 20 minutos a una temperatura de 45 °C. La determinación antioxidante por inhibición de radicales ABTS y DPPH se determinó tomando en cuenta técnicas como sonicación y agitación esto con la finalidad de identificar con cuál de ellas se obtuvo mejor extracción de licopeno. Los datos obtenidos mediante un análisis de varianza, mostraron que para la inhibición del radical ABTS en aceites nativos y aceites con extracto no existen diferencias significativas (p ≤ 0.05) obteniendo un rango de inhibición de 95-98%. El radical DPPH manifestó que los aceites nativos presentaron diferencias significativas (p ≤ 0.05) comparados con las muestras con extracto presentando valores de inhibición de alrededor de 92% y 7% respectivamente. Los espectros de FTIR revelaron los grupos funcionales característicos del licopeno exhibiendo dos picos característicos en las regiones 2923 cm -1 y 2957 cm -1. Estos picos pertenecen al estiramiento del grupo C-H de los ácidos grasos y licopeno. Los termogramas de DSC evidenciaron que existen diferencias significativas en la temperatura de fusión (Tm) de los diferentes tipos de aceite evaluados. La luminosidad de los diferentes aceites reveló que el extracto aceite de oliva extra virgen fue el más claro (L*= 41.08±0.45) y el aceite de cacahuate con extracto el más obscuro (L*= 16.72±0.05). Los aceites con extracto resultaron con valores positivos (color rojo) de la coordenada a* debido a la presencia de licopeno, la coordenada valor (b*) los aceites nativos tendieron a dirigirse hacia el color amarillo (+) mientras que los extractos con aceite se dirigieron hace el color azul (-). Esta investigación permite aprovechar los desechos orgánicos de tal manera que se logre reducir del uso de solventes convencionales, así como el consumo de energía y sustituir técnicas que requieren mayor tiempo de extracción.es_ES
dc.language.isoeses_ES
dc.publisherICAP--BD-UAEHes_ES
dc.subjectLicopenoes_ES
dc.subjectUltrasonidoes_ES
dc.subjectABTSes_ES
dc.subjectEspectroscopia ultravioletaes_ES
dc.subjectDesechos orgánicoses_ES
dc.titleExtracción y caracterización de licopeno mediante ultrasonido de alta intensidad y tecnología verde, a partir de desechos de tomate (Solanum lycopersicum).es_ES
dc.title.alternativeCiencias de los alimentoses_ES
dc.typeTesises_ES
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