1. Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo
  2. Tesis
  3. Tesis de Maestría
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorRoldán Cruz, César Alberto-
dc.date.accessioned2023-12-22T16:18:05Z-
dc.date.available2023-12-22T16:18:05Z-
dc.date.issued2014-09-01-
dc.identifier.govdocMALI .10832 2014-
dc.identifier.otherAT18844-
dc.identifier.urihttp://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/3806-
dc.descriptionLa función de las frutas en el organismo humano es semejante a la de las verduras, ya que actúan como alimentos reguladores y son muy ricas en minerales. Tienen un importante papel antioxidante gracias a las vitaminas hidrosolubles y liposolubles. Además de vitaminas antioxidantes, las frutas y los vegetales contienen otro tipo de antioxidantes, concretamente los flavonoides (un grupo de polifenoles) (Aranceta et al., 2003). La distribución de frutas y verduras en el territorio Nacional es amplia y gracias a las condiciones climáticas la variedad y calidad de los frutos producidos es extensa. Un ejemplo de esta diversidad es el Xoconostle (Opuntia joconostle Web.), conocido comúnmente como tuna ácida, la cual es una cactácea resistente a la sequía. Desde el punto de vista económico, es de gran importancia en la gastronomía mexicana al utilizarse en ensaladas, mermeladas, dulces cristalizados, jugos, refrescos caseros, vinos; entre otros (Borrego & Burgos, 1986).es_ES
dc.language.isoeses_ES
dc.publisherICAp-BD-UAEHes_ES
dc.subjectComposiciónes_ES
dc.subjectFisicoquímicaes_ES
dc.subjectRadicaleses_ES
dc.subjectAntioxidanteses_ES
dc.subjectVitaminas-
dc.titleExtracción por ultrasonido de compuestos bioactivos de xoconostle.es_ES
dc.title.alternativeCiencia de los Alimentoses_ES
dc.typeTesises_ES
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