Evaluación de la influencia de los parámetros de proceso de freído en la formación y bioaccesibilidad de acrilamida en papas fritas.

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Martínez Ramírez, Emmanuel	-
dc.date.accessioned	2021-10-19T17:36:47Z	-
dc.date.available	2021-10-19T17:36:47Z	-
dc.date.issued	2019-04	-
dc.identifier.govdoc	DRCA SH .13407 2019	-
dc.identifier.other	AT23745	-
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/231104/2673	-
dc.description	La seguridad alimentaria es un tema que preocupa cada vez más a los consumidores, a los gobiernos, productores y evidentemente a la industria de los alimentos debido a su impacto comercial en el mundo. Además los consumidores en la actualidad son más conscientes y exigentes con la adquisición de alimentos, que aparte de cubrir sus necesidades nutricionales sean también saludables y de buena calidad (Krska et al. 2012).	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICSa-ICBI-ICAp-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Acrilamida	es_ES
dc.subject	Nutrientes	es_ES
dc.subject	Papas fritas	es_ES
dc.subject	Carcinogenicidad	es_ES
dc.title	Evaluación de la influencia de los parámetros de proceso de freído en la formación y bioaccesibilidad de acrilamida en papas fritas.	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	Tesis de Doctorado

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