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http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/handle/231104/198| Título : | Caracterización de la microflora del queso tipo oaxaca y su capacidad antimicrobiana |
| Otros títulos : | Ingeniería en Alimentos |
| Autor : | Larios Cruz, Emilia |
| Palabras clave : | Queso Leche cruda Queserias |
| Fecha de publicación : | may-2007 |
| Editorial : | ICAp-BD-UAEH |
| Descripción : | En la región del valle de Tulancingo se procesan aproximadamente 219 millones de litros de leche al año en más de 56 queserías; el producto que más se fabrica es el queso tipo Oaxaca, perteneciente a la familia de quesos de pasta filata. La mayoría de los quesos tipo Oaxaca se elaboran con leche cruda. |
| URI : | http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/198 |
| ISBN : | IALI .5784 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Licenciatura |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Caracterizacion de la microflora.pdf | 3.11 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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