Desarrollo y validación de un perfil docente de nivel primaria en México para la educación alimentaria nutricional.

Lara Abad, Gabriel Eduardo

dc.contributor.author	Lara Abad, Gabriel Eduardo
dc.date.accessioned	2026-08-31T13:23:08Z
dc.date.available	2026-08-31T13:23:08Z
dc.date.issued	2026-05-04
dc.identifier.govdoc	DCCSA .17210 2026
dc.identifier.other	ATD2006
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/8340
dc.description	Introducción: la educación alimentaria nutricional (EAN) ha sido empleada como estrategia para fomentar hábitos saludables en escolares de México. Sin embargo, esta enfrenta limitaciones al abordarse sólo con enfoques cognoscitivistas, dejando a un lado estrategias y didácticas pedagógicas, y ha desestimado la influencia de factores intrínsecos a los docentes, como su autoeficacia y disposición al cambio. Objetivo: desarrollar y validar un modelo de perfil docente de nivel primaria en México para la educación alimentaria nutricional, basado en la autoeficacia, disposición al cambio y conocimientos en alimentación saludable. Métodos: se realizó investigación cuantitativa con diseño instrumental secuencial en docentes de educación primaria en Hidalgo, México. Se identificaron en la literatura instrumentos para cada constructo a evaluar en docentes: autoeficacia, disposición al cambio y conocimientos en alimentación saludable (AS); a los cuales se les aplicó traducción invertida. La validación de contenido de instrumentos fue realizada por 13 jueces expertos, cuyas respuestas fueron analizadas con V de Aiken, W de Kendall, y Kappa de Fleiss. Una primera versión de instrumentos fue aplicada a una muestra de 261 docentes, y se realizó análisis factorial exploratorio (AFE) empleando rotación oblicua Promax y factorización de ejes principales. Para proponer un perfil docente para la EAN, se desarrollaron modelos de ecuaciones estructurales (MEE) integrando los tres instrumentos. Para el análisis factorial confirmatorio (AFC) se aplicaron los tres instrumentos a una muestra de 1032 docentes, y se evaluó la consistencia interna y la validez estructural del perfil docente para la EAN. Resultados: la validación de contenido de los tres instrumentos mostró una concordancia aceptable con una V de Aiken de 0.86 a 0.97 y W de Kendall p<0.05. Los análisis factoriales de los 3 instrumentos revelaron patrones de interés, agrupando variables en factores que sugieren dimensiones latentes comunes. El modelo inicial de ecuaciones estructurales (SEM) sugirió relaciones significativas entre la autoeficacia, disposición al cambio y conocimientos en AS. El modelo modificado mostró un mejor ajuste a los datos con un error de aproximación cuadrático medio (RMSEA) de 0.05, y un criterio de información de Akaike (AIC) de 102.33, que fue mucho menor comparado con el modelo original (RMSEA = 0.134, AIC = 202.7); sugiriendo que el modelo modificado se ajusta mejor a los datos considerando la complejidad del modelo. Conclusiones: se aportan instrumentos validados de autoeficacia, disposición al cambio y conocimientos en AS para docentes de educación primaria en México. Se confirma que la integración de los tres constructos contribuye significativamente a definir un perfil docente para la EAN, ofreciendo una base para mejorar la formación y actualización de educadores en este campo.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICSa-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Educación alimentaria nutricional	es_ES
dc.subject	Autoeficacia	es_ES
dc.subject	Modelo transteórico	es_ES
dc.subject	Alimentación saludable	es_ES
dc.subject	Perfil docente	es_ES
dc.subject	Ciencias del Comportamiento Saludable.	es_ES
dc.title	Desarrollo y validación de un perfil docente de nivel primaria en México para la educación alimentaria nutricional.	es_ES
dc.title.alternative	Ciencias del Comportamiento Saludable.	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES