Biotecnología aplicada a productos marinos: identificación de Morganella morganii y detección del gen hdc en camarón.

Hernández García, Angely Guadalupe

dc.contributor.author	Hernández García, Angely Guadalupe
dc.date.accessioned	2026-08-12T18:48:14Z
dc.date.available	2026-08-12T18:48:14Z
dc.date.issued	2026-06-08
dc.identifier.govdoc	IBIO TEC .17132 2026
dc.identifier.other	ATD1928
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/8260
dc.description	La incorporación de plataformas biotecnológicas avanzadas ha transformado la identificación y caracterización de bacterias presentes en productos marinos, posibilitando diagnósticos más rápidos, precisos y con mayor capacidad de discriminación molecular. En este estudio se integraron dos herramientas clave de la biotecnología moderna: la espectrometría de masas tipo MALDI-TOF para la caracterización proteómica de aislamientos bacterianos y la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) dirigida al gen hdc como marcador molecular de capacidad histaminogénica. Estas tecnologías se aplicaron para la identificación y validación funcional de cepas de Morganella morganii aisladas de camarones (Litopenaeus vannamei) comercializados en el municipio de Tulancingo de Bravo, Hidalgo. Tras el aislamiento primario, las bacterias fueron sometidas a análisis proteómico mediante MALDI-TOF, logrando una identificación taxonómica robusta y confiable de M. morganii en todos los aislamientos. Posteriormente, se realizó la extracción de ADN genómico y la amplificación específica del gen hdc, obteniéndose una detección positiva en el 100 % de las muestras evaluadas, lo que confirma su potencial biotecnológico para la producción de histamina. Los resultados demuestran la eficacia sinérgica de MALDI-TOF y PCR como herramientas biotecnológicas complementarias para el diagnóstico microbiológico y la vigilancia molecular en productos marinos. Este enfoque no solo fortalece las estrategias de identificación rápida, sino que también aporta una plataforma tecnológica relevante para el monitoreo del riesgo histaminogénico en la cadena de distribución y comercialización de productos marinos. Su aplicación contribuye a establecer sistemas de control más eficientes y tecnológicamente sustentados, orientados a garantizar la inocuidad, calidad y trazabilidad en la industria pesquera.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICAp-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Morganella morganii	es_ES
dc.subject	Histamina	es_ES
dc.subject	Gen hdc	es_ES
dc.subject	Maldi-tof	es_ES
dc.subject	PCR	es_ES
dc.subject	Biotecnología.	es_ES
dc.title	Biotecnología aplicada a productos marinos: identificación de Morganella morganii y detección del gen hdc en camarón.	es_ES
dc.title.alternative	Biotecnología.	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES