Diseño de películas hidrófobas obtenidas a partir de bagazo de cebada y su uso como recubrimiento de zarzamora.

Alvarado Soto, Verónica

dc.contributor.author	Alvarado Soto, Verónica
dc.date.accessioned	2026-07-27T17:53:39Z
dc.date.available	2026-07-27T17:53:39Z
dc.date.issued	2026-05-08
dc.identifier.govdoc	LQUI .17050 2026
dc.identifier.other	ATD1846
dc.identifier.uri	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/8176
dc.description	El presente trabajo se centró en el desarrollo y evaluación de películas biodegradables hidrófobas destinadas a la conservación postcosecha de frutos de zarzamora. La investigación se desarrolló en tres etapas principales. En la primera, se realizó la extracción y purificación de una fracción rica en arabinoxilanos (AX) a partir del bagazo de cebada mediante un tratamiento alcalino. En una segunda etapa, se formularon las películas compuestas mezclando el BSG-AX con ácido poliláctico (PLA) en una proporción óptima de 60:40 (p/p). Con el propósito de contrarrestar la rigidez del PLA y la fragilidad natural de los AX, se incorporó glicerol como agente plastificante. Asimismo, para disminuir la tensión interfacial entre el carácter hidrofílico de los arabinoxilanos y la naturaleza hidrófoba del PLA, se adicionó Tween 80 como surfactante en la mezcla. Las películas obtenidas fueron sometidas a caracterización para evaluar sus propiedades fisicoquímicas, mecánicas y de barrera, además de verificar su carácter hidrófobo por medio de la medición del ángulo de contacto. En la tercera etapa, la mezcla polimérica se aplicó directamente sobre las zarzamoras mediante el método de inmersión. Para evaluar la efectividad del recubrimiento, los frutos se dividieron en dos grupos experimentales: grupo control y grupo recubiertas. Posteriormente, las muestras de ambos grupos fueron distribuidas y almacenadas bajo tres temperaturas diferentes: temperatura ambiente (25°C), refrigeración (4°C) y congelación (-15°C), con el fin de monitorear su evolución postcosecha durante 15 días, analizando la pérdida de peso, color, pH y acidez titulable. Al ser aplicadas como recubrimiento sobre frutos de zarzamora, estas películas actuaron como una barrera eficiente, limitando la pérdida de peso por transpiración y manteniendo los atributos de calidad durante el periodo de almacenamiento postcosecha. El uso de PLA en la formulación de la película composite mejoró sus propiedades mecánicas y de barrera, lo que permite que sean utilizadas de manera eficiente como recubrimiento de zarzamoras mientras incrementa su vida útil, sobre todo en condiciones ambientales (25°C) y de refrigeración (4°C).	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH	es_ES
dc.subject	Bagazo de cebada	es_ES
dc.subject	Arabinoxilanos (AX)	es_ES
dc.subject	Ácido poliláctico (PLA)	es_ES
dc.subject	Películas hidrófobas	es_ES
dc.subject	Recubrimientos	es_ES
dc.subject	Química.	es_ES
dc.title	Diseño de películas hidrófobas obtenidas a partir de bagazo de cebada y su uso como recubrimiento de zarzamora.	es_ES
dc.title.alternative	Química.	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES