Estudio de algunos hongos ectomicorrizógenos comestibles

Abstract

México es un país que cuenta con una biodiversidad fúngica de más de 100,000 especies de las cuales el 46% presentan una asociación a las raíces de las plantas. Actualmente en México se conocen 205 especies de hongos comestibles, siendo sólo 112, objeto de venta en los mercados populares de la región central del país. Algunos hongos silvestres comestibles han registrado actualmente altos valores en el mercado, siendo los más cotizados Amanita caesaria, Boletus edulis, Cantharelus cibarus, Tricholoma magnivelare, Lactarius deliciosus y Tuber melanosporum, éstos son productos de temporal por lo que el precio es variable y han despertado el interés de algunas compañías comercializadoras quienes desean lograr el aprovechamiento intensivo de hongos comestibles para fines de exportación, sin embargo algunos de ellos están asociados a las raíces de las plantas, por lo que no han podido ser cultivados comercialmente por separado. El descubrir por qué es tan difícil establecer una asociación hongo-raíz (micorrízica), para su cultivo comercial. se ha vuelto un tema de interés para varios científicos, quienes en su intento de aclarar este misterio han realizado ensayos de confrontación hongoplanta en condiciones controladas para la obtención in vitro de raíces micorrizadas, este sistema es el que más se ha estudiado y por tanto lo hemos adoptado para llevar a cabo el desarrollo de este trabajo de investigación, en el cual se estudiaron las siguientes especies de hongos micorrizógenos: Lactarius deliciosus, Russula sp., Tricholoma magnivelare y Laccaria laccata.